cezve, ibrik, mokkakocher

Cezve, Ibrik – Was ist nun der türkische Kaffee?

Cezve, Ibrik, Mokkakocher? Die Begriffe Cezve, Ibrik und Mokkakocher* meinen alle das gleiche: Das von innen verzinnte oder versilberte Kupferkännchen mit langem Griff, mit dem in der südosteuropäischen und arabischen Welt Kaffee gekocht wird. Deshalb ist wohl der Begriff „türkischer Kaffee“ oder „Mokka“ am geläufigsten. Nicht zu verwechseln mit der Mokaexpress Herdkanne von Bialetti*! Wikipedia schreibt: Die Bezeichnung Mokka leitet sich von der jemenitischen Hafenstadt al-Muchā (Mokka) … Cezve, Ibrik – Was ist nun der türkische Kaffee? weiterlesen

Milch richtig zu Milchschaum aufschäumen

Milchschaum – So gelingt er!

Richtigen Milchschaum zu machen wird häufig als schwierig empfunden, dabei gelingt er mit der richtigen Technik fast von alleine. Das herumstochern, spritzen und blubbern um letztendlich einen groben, zusammenfallenden Schaum zu erhalten hat endlich ein Ende! Zu Beginn: Vergesst alles alles, was ihr bislang über Milchschaum wisst. Oder zumindest das was ihr denkt zu wissen. Es soll hier nicht um Milchschaum gehen wie er in Werbung und Gastronomie … Milchschaum – So gelingt er! weiterlesen

AeroPress

AeroPress – So klappt es mit dem Kaffee!

Ein Kaffeezubereiter aus Kolben und Zylinder.
Eine sehr simple Methode, Kaffee zuzubereiten. Das war das Ziel von Alan Adler, dem Mann hinter der AeroPress. Eigentlich stellt er mit seinem Unternehmen Spielzeug her, unter Anderem extrem weit fliegende Frisbeescheiben – immerhin hat er Ahnung von Kunststoffverarbeitung. AeroPress – So klappt es mit dem Kaffee! weiterlesen